【健康知識】薑黃竟然可以抑制COVID-19 ?

2021/06/02
【健康知識】薑黃竟然可以抑制COVID-19 ?
新型冠狀病毒儼然成為21 世紀人類最嚴重的急性呼吸道疾病,然而薑黃竟然可以有效抑制病毒複製!

薑黃竟然可以抑制 COVID-19 ?

2019年全球爆發了最大的病毒感染,新型冠狀病毒儼然成為21 世紀人類最嚴重的急性呼吸道疾病,然而2021年的台灣也不幸遭受了這波疫情的危害,此種病毒突變性高,且傳染力非常強,甚至是動物也會遭受到感染,然而目前卻沒有明確的藥物能完全根治,因此科學家們積極發展出有助此種疾病的關聯,而薑黃居然有幫助?。
薑黃是一種古老的香料,其中能萃取出的薑黃素已經有非常多臨床試驗,對於各種疾病的結果報告,像是發炎性的疾病、神經系統、心血管疾病、肺部、肝臟疾病、代謝疾病[1]、還有甚至對抗不同種病毒[2],都能夠有效抑制,如以下:
1.水疱性口炎:發生在人畜之間,造成發燒、黏膜潰瘍。
2.副流行性感冒病毒第三型:在每年的秋、冬季節經常會群聚感染。
3.單純皰疹病毒:微生物所引起之感染,水泡容易在人體任何部位生長造成疼痛感
4.呼吸道合胞病毒感染:氣管、肺部及中耳的感染,導致發燒、流鼻水、咳嗽、頭痛、食慾減退、身體感到痛楚或軟弱無力,甚至引起中耳炎。
然而薑黃素對抗病毒的能力,可能來自觸發細胞信號傳遞,減弱病毒在複製循環中的關鍵步驟,使病毒走向凋亡或是發炎進而被體內免疫細胞消滅。

因此薑黃素在其他研究中發現有效對於

1.肺部發炎:薑黃素能夠抑制細胞發炎因子,因而阻斷促發炎細胞的基因傳遞(nuclear factor-κB、MAPK pathways、 IFNγ、MCP-1、IL-6、IL-10)。
2.肺部纖維化:原本正常的肺部能夠幫助體內交換氣體,然而肺纖維化則是支氣管反覆結疤、發炎,最後導致喪失氣體交換功能,使患者無法正常呼吸,COVID-19中大約有32%的患者中會導致急性呼吸道窘迫[3],嚴重的患者死亡率高達46%當病毒影響上呼吸道及下呼吸道時,會導致不同程度的急性呼吸窘迫,進而釋放出促發炎細胞因子,導致肺部發炎與纖維化[4],最終導致生命的危害。
在小鼠實驗中,將其誘導呼吸窘迫症,結果發現薑黃素能夠減弱TGF-β訊號傳遞,抑制細胞發炎反應,進而減弱細胞所造成的肺纖維化反應。
3.肺水腫:薑黃可以透過調控 NF-кB 活性和穩定缺氧誘導因子 1-α (HIF1-α) 來調節促發炎細胞因子和細胞黏附分子,從而調節血管內皮細胞生長因子,進而降低大鼠的肺水腫和白蛋白流失[5]。
4.其他像是心血管、腎臟損傷也能有所助益。

2020年一項研究推測薑黃能夠對於COVID-19有所影響,可能原因如下圖[6]

圖中能看到病毒進入細胞中需要層層的關卡,從細胞膜上的接受器接收進入細胞後,在細胞膜內的病毒複製、基因轉錄、轉譯、重新組裝,最後病毒的釋放等等的一連串的過程,然而薑黃可以限制病毒發展,進而可能防止對身體的破壞。

在美國食品藥物管理局(FDA)將薑黃與薑黃素列為是一般性安全食品,因而選擇薑黃來提高免疫力可能是一個不錯的方式!

營養師小提醒:

薑黃不僅僅在料理上是一種烹調的香料,在研究的結果上對於疾病的預防及病毒的防制更是一個良好的來源,且較少其他副作用造成的危害,然而在艱難的疫情下,自身的免疫力才是一大重點,最重要的還是勤洗手、戴口罩,遵守中央流行疫情指揮中心所公布的事項,才能夠守護自己及他人的健康。

References
[1] Jäger, R., Lowery, R. P., Calvanese, A. V., Joy, J. M., Purpura, M., & Wilson, J. M. (2014). Comparative absorption of curcumin formulations. Nutrition Journal13, 11.
[2] Zorofchian Moghadamtousi, S.Abdul Kadir, H.Hassandarvish, P.Tajik, H.Abubakar, S., & Zandi, K. (2014). A review on antibacterial, antiviral, and antifungal activity of curcumin. BioMed Research International, 2014, 186864.
[3] Rodriguez-Morales, A. J.Cardona-Ospina, J. A.Gutiérrez-Ocampo, E.Villamizar-Peña, R.Holguin-Rivera, Y.Escalera-Antezana, J. P., … Sah, R. (2020). Clinical, laboratory and imaging features of COVID-19: A systematic review and meta-analysis. Travel Medicine and Infectious Disease, 34, 101623. 
[4] Conti, P., Ronconi, G., Caraffa, A., Gallenga, C. E., Ross, R., Frydas, I., & Kritas, S. K. (2020). Induction of pro-inflammatory cytokines (IL-1 and IL-6) and lung inflammation by Coronavirus-19 (COVI-19 or SARS-CoV-2): Anti-inflammatory strategies. Journal of Biological Regulators and Homeostatic Agents, 34(2), 1.
[5]Zahedipour, F., Hosseini, S. A., Sathyapalan, T., Majeed, M., Jamialahmadi, T., Al‐Rasadi, K., … Sahebkar, A. (2020). Potential effects of curcumin in the treatment of COVID ‐19 infection. Phytotherapy Research. doi:10.1002/ptr.6738
[6] Soni, V. K., Mehta, A., Ratre, Y. K., Tiwari, A. K., Amit, A., Singh, R. P., … Vishvakarma, N. K. (2020). Curcumin, a traditional spice component, can hold the promise against COVID-19? European Journal of Pharmacology, 173551. doi:10.1016/j.ejphar.2020.173551

文:營養師 奈森
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